@Nightwing , обожаю уток)). обычно хорошо 2-килограммовую запечь. ее подготовить надо. сначала обдать кипятком - облить просто. лишнюю влагу убрать. натереть хорошо утку хересом везде (когда не было хереса, я брала просто вино красное полусладкое). пусть полежит 15 минут.
а затем натереть\наложить на всю поверхность ее внутри снаружи соль. и поставить в холодильник на 10 часов - так, чтобы жидкость могла вытекать, нужно сливать эту жидкость время от времени. затем смазать медом хорошо, и опять в холодильник на часов хотя бы 8, ну или 12.
грудкой вверх выложить утку на противень, а внизу налить на воды в емкость, утку накрыть фольгой пока что. запекать при средней температуре до 1 часа, смотреть как прожаривается.
а после этого смазать хорошо и внутри и снаружи смесью: мед, имбирь (я терла свежий корень, больше нравится), соевый соус, перец. запекать утку 25 минут так, чтобы не подгорала, а температуру увеличить. затем вытащить утку, раскрыть от фольги уже и опять смазать хорошо сверху мед+имбирь - поставить еще на 15 минут в горячую духовку для зажаривания (или режим "гриль").
такая утка ну просто объедение! весь эффект, правда, вот в этих выдерживаниях ее по 8-12 часов, надо заранее готовить получается..
